Dicas para manter sua cozinha móvel saudável e limpa
Agora, você tem um trailer de comida móvel totalmente equipado para o seu negócio de catering. Você está pronto para sair e servir aos seus clientes a melhor comida? Bem, não vamos apressar nada. Há algo importante antes da operação do seu negócio de venda ambulante. Assim como os restaurantes de tijolo e argamassa, um trailer móvel de alimentos deve obedecer aos códigos e leis de saúde em prol da segurança alimentar. Uma cozinha móvel limpa e arrumada em seu trailer garante uma comida de alta qualidade que você serve. O desejo por uma mordida de comida desaparecerá rapidamente quando os clientes virem uma cozinha gordurosa exalando um cheiro de fumaça. Manter um trailer de alimentos limpo não é apenas varrer a bancada ou lavar os utensílios. Hoje, este blog fala sobre como manter sua cozinha móvel saudável e limpa. Aqui estão algumas dicas úteis que garantem que sua empresa de catering esteja em conformidade com os códigos de saúde e as leis federais.
Selecionando a pia de água certa
O abastecimento de água é uma parte importante da operação comercial de reboques móveis. Um comissário tem uma fonte estável de água para limpar as coisas e preparar a comida. Por que não executar um comissário em vez disso? Tem tudo. Um trailer de alimentos padrão deve ter um sistema de água, incluindo, entre outros, uma pia de água, torneira para água fria e quente, encanamento, tanque de água limpa e tanque de água potável. Os códigos variam em diferentes estados. A maioria dos estados exige pias de 3 compartimentos certificadas pela NSF com uma pia de mão que deve ter uma proteção contra respingos para evitar que a água espirre ou contamine os alimentos. Cada pia tem uma função específica. Por exemplo, a pia para esterilização é apenas para esterilizar utensílios e equipamentos de cozinha. Você não pode usá-lo para lavar alimentos. Uma pia de 3 compartimentos geralmente é fixada ao lado das mesas traseiras. É perto da área de cozimento para uma fonte de água facilmente acessível.
Mantenha sua comida em uma temperatura ideal
Como você mantém a carne e os alimentos congelados em seu trailer de comida móvel? Ou armazená-los em um depósito? Seu trailer de comida móvel precisa de uma geladeira para manter os ingredientes frescos. No calor do verão, a carne rapidamente exala um cheiro desagradável se não for mantida fria. Por esse motivo, sempre recomendamos que nossos clientes instalem geladeiras ou freezers sob a bancada para seus trailers de churrasco e trailers de fast food. Nenhum dono de trailer de comida quer ver clientes vomitando e tendo diarreia depois de comer. Portanto, não adicione geladeiras ao equipamento de cozinha do trailer de alimentos.
Ter um design de cozinha móvel ideal para evitar a contaminação cruzada
Se você tem experiência em operações de restaurante, deve saber que a carne crua não deve entrar em contato com nenhum alimento cozido porque os ingredientes crus carregam microorganismos causadores de doenças, especialmente carne e peixe. Portanto, os ingredientes devem ser separados durante o processo de preparação dos alimentos.
A área de cozimento e a área de serviço são separadas em nossos trailers de alimentos móveis. Vários utensílios de cozinha são montados na bancada traseira para cozinhar ingredientes crus. Depois de preparada, a comida é transferida para o balcão de atendimento da frente e entregue ao cliente. Durante esse processo, é quase impossível que as bactérias dos ingredientes crus entrem em contato com os alimentos. Como resultado, seus clientes desfrutam de uma refeição deliciosa e saudável.
Prática de segurança contra incêndio
Gordura gordurosa e fumaça são um problema em todas as cozinhas móveis. Não se preocupe apenas com o cheiro sufocante que ele traz. A NFPA (National Fire Protection Association) exige que qualquer equipamento de cozinha que gere gordura em uso seja equipado com um exaustor para reduzir os riscos de incêndio na cozinha. Além disso, não se esqueça do equipamento de combate a incêndios! Estes estão disponíveis em nossas unidades móveis de cozinha de reboque.
Executar uma cozinha móvel é certamente uma experiência emocionante. Você pode servir aos seus clientes uma variedade de pratos tentadores. Mas enquanto você foca em melhorar a qualidade do seu atendimento, é preciso ficar atento à segurança e higiene. As dicas acima garantirão a limpeza e a segurança alimentar do seu trailer. Basta segui-los e seu negócio de reboque móvel de alimentos estará a caminho do sucesso!
